Fushimi, Kioto: de los torii al barrio del sake

Fushimi son en realidad dos destinos que comparten nombre por casualidad. La mayoría se refiere a Fushimi Inari Taisha, el santuario con miles de torii bermellón que suben por el monte Inari. Unos kilómetros al sur hay un barrio del sake de Fushimi aparte, junto a un antiguo canal, una de las tres grandes regiones destiladoras de Japón. Ambos usan estaciones distintas, y querer ver los dos en una sola parada sin saberlo es la forma más fácil de quedarte sin tiempo para uno de ellos.

Fushimi Inari Taisha

El recinto del santuario es gratuito y abre 24 horas. El principal atractivo, el túnel de Senbon Torii, está más concurrido a partir de media mañana; llegar antes de las 7 o después del atardecer es la forma más clara de verlo sin aglomeraciones. La mayoría da la vuelta tras 20 a 30 minutos en el cruce de Yotsutsuji, a mitad de la subida, que es también donde el tráfico de visitantes disminuye claramente para quien sigue adelante. El circuito completo hasta la cima y de vuelta lleva de 2 a 3 horas, todo por escalones, así que lleva calzado cómodo para la subida. La estación JR Inari, en la línea JR Nara, está justo a la entrada de Fushimi Inari Taisha, y la estación Fushimi-Inari, en la línea principal Keihan, queda a poca distancia a pie.

Cómo llegar al barrio del sake

El barrio del sake es una salida completamente distinta. La estación Chushojima, en la línea principal Keihan, es la correspondiente, a unos 4 km al sur del santuario y servida por una parada diferente a la de Fushimi Inari. Desde Chushojima, el museo principal del sake y el canal histórico quedan a unos 5 minutos a pie. La estación Fushimi-Momoyama (Keihan) y la cercana estación Momoyamagoryo-mae (Kintetsu) son una segunda opción, a unos 8-10 minutos a pie de la misma zona. Consulta Cómo moverse por Kioto para tarifas y pases.

Museo del sake Gekkeikan Okura

El museo del sake Gekkeikan Okura es la principal destilería abierta a visitantes del barrio. La entrada de adulto cuesta unos ¥600 (reducida para edades de 13 a 19, gratis para niños de 12 años o menos), y la tarifa incluye tres catas y un pequeño regalo. El museo pide a los visitantes reservar online con antelación en vez de presentarse sin aviso. Los horarios publicados rondan las 9:30 a las 16:30, última entrada hacia las 16:00, aunque conviene revisar la web del propio museo antes de ir; cierra en torno a Año Nuevo y Obon, además de algunos cierres adicionales ocasionales.

Una de las tres grandes regiones del sake en Japón

Fushimi se agrupa junto a Nada (Hyogo) y Saijo (Hiroshima) como uno de los tres centros históricos de producción de sake en Japón, un estatus ligado a su agua. El agua subterránea local tiene muy poco hierro, que de otro modo opaca el color y el sabor del sake, y el estilo resultante se llama tradicionalmente onnazake ("sake femenino"), apreciado por su suavidad. A menudo se contrasta con el agua más dura de Nada, que produce un estilo más seco llamado localmente otokozake ("sake masculino"). El número de destilerías que quedan en el barrio se reporta de forma distinta según la fuente, citado comúnmente en torno a 20, frente a un máximo de unas 350 registradas en el siglo XV y 83 al comienzo de la era Edo. El auge de Fushimi como centro destilador siguió a su crecimiento como ciudad-castillo y nudo de transporte en las vías fluviales que conectaban Kioto con Osaka.

El canal y el barco jukkokubune

Un canal estrecho, el Fushimi Horikawa, pasa junto a almacenes de sake de paredes blancas que antes transportaban barriles por agua. Un pequeño barco turístico, el jukkokubune, sigue haciendo el recorrido de ida y vuelta de unos 50 minutos de forma estacional, saliendo cerca del museo del sake, a intervalos durante el día; la temporada suele ir de primavera a principios de diciembre, con una pausa durante parte de agosto. Se recomienda reservar, y puede hacerse online; conviene confirmar la tarifa y el horario actuales antes de planificar en torno a ellos, ya que ambos cambian de un año a otro.

Posada Teradaya

Teradaya es la posada donde el samurái Sakamoto Ryoma sobrevivió a un intento de asesinato en 1866, un episodio conocido como el incidente de Teradaya que se convirtió en uno de los momentos más conocidos de la era Bakumatsu previa a la Restauración Meiji. Hoy está abierta a los visitantes, a unos 5 minutos a pie de la estación Chushojima; se dice que la habitación de Ryoma todavía muestra marcas de espada del ataque. La entrada es modesta; conviene confirmar la tarifa y los horarios actuales en el lugar, ya que no se encontraron cifras fiables y actualizadas al momento de escribir esto.

Castillo de Fushimi Momoyama

El castillo de Fushimi Momoyama es una reconstrucción de hormigón de 1964, no el edificio original, y su interior está cerrado al público desde 2003, tras la quiebra de un parque de atracciones que antes operaba en el lugar. El parque de alrededor reabrió en 2007 y se puede recorrer gratis, pero no planees entrar al castillo en sí; nada indica que eso haya cambiado.

Cuánto tiempo dedicarle

Trata el santuario y el barrio del sake como dos salidas separadas en vez de una sola. Un par de horas cubren la parte baja del santuario antes de que aumente la multitud; un circuito completo hasta la cima lleva media jornada. El barrio del sake, incluido el museo y un paseo junto al canal, llena otro par de horas por sí solo.

Notas prácticas

• La caminata de Fushimi Inari Taisha es toda por escalones; lleva agua en los meses más cálidos.
• Lleva efectivo para la tienda del museo y las destilerías más pequeñas.
• Hay pocas papeleras, como en todo Kioto. Llévate la basura que generes.