Fushimi, Kyoto : des portails torii au quartier du saké

Fushimi désigne en réalité deux destinations qui partagent un nom par hasard. La plupart pensent à Fushimi Inari Taisha, le sanctuaire aux milliers de portails torii vermillon qui grimpent le mont Inari. À quelques kilomètres au sud se trouve un quartier du saké de Fushimi distinct, le long d'un ancien canal, une des trois grandes régions brassicoles du Japon. Les deux utilisent des stations différentes, et vouloir voir les deux en un seul arrêt sans le savoir est le moyen le plus simple de manquer de temps pour l'un des deux.

Fushimi Inari Taisha

Le terrain du sanctuaire est gratuit et ouvert 24h/24. L'attraction principale, le tunnel de Senbon Torii, est le plus fréquenté à partir de la mi-matinée ; arriver avant 7h ou après le crépuscule est le moyen le plus sûr de le voir sans foule. La plupart font demi-tour après 20 à 30 minutes au carrefour Yotsutsuji, à mi-chemin de la montagne, où la circulation piétonne diminue nettement pour ceux qui continuent plus loin. Le circuit complet jusqu'au sommet et retour prend 2 à 3 heures, entièrement sur des marches, donc prévoyez des chaussures adaptées à la montée. La station JR Inari, sur la ligne JR Nara, se trouve juste à l'entrée de Fushimi Inari Taisha, et la station Fushimi-Inari, sur la ligne principale Keihan, est à quelques pas.

Se rendre au quartier du saké

Le quartier du saké est une sortie complètement différente. La station Chushojima, sur la ligne principale Keihan, est la station correspondante, à environ 4 km au sud du sanctuaire et desservie par un arrêt différent de Fushimi Inari. Depuis Chushojima, le musée principal du saké et le canal historique sont à environ 5 minutes à pied. La station Fushimi-Momoyama (Keihan) et la station voisine Momoyamagoryo-mae (Kintetsu) sont une seconde option, à environ 8-10 minutes à pied du même secteur. Voir Se déplacer à Kyoto pour les tarifs et les pass.

Musée du saké Gekkeikan Okura

Le musée du saké Gekkeikan Okura est la principale brasserie ouverte aux visiteurs du quartier. L'entrée adulte coûte environ ¥600 (tarif réduit pour les 13-19 ans, gratuit pour les enfants de 12 ans et moins), et le tarif comprend trois dégustations et un petit cadeau. Le musée demande aux visiteurs de réserver en ligne à l'avance plutôt que de se présenter sans rendez-vous. Les horaires rapportés tournent autour de 9h30 à 16h30, dernière entrée vers 16h, mais il vaut la peine de vérifier le site du musée avant d'y aller ; il est fermé autour du Nouvel An et d'Obon, ainsi que pour des fermetures occasionnelles supplémentaires.

Une des trois grandes régions de saké du Japon

Fushimi est classée avec Nada (Hyogo) et Saijo (Hiroshima) comme l'un des trois centres historiques de production de saké du Japon, un statut lié à son eau. La nappe phréatique locale est particulièrement pauvre en fer, qui ternit habituellement la couleur et le goût du saké, et le style qui en résulte est traditionnellement appelé onnazake (« saké féminin »), apprécié pour sa douceur. On l'oppose souvent à l'eau plus dure de Nada, qui donne un style plus sec appelé localement otokozake (« saké masculin »). Le nombre de brasseries encore en activité dans le quartier est rapporté différemment selon la source, couramment cité autour de 20, contre un pic d'environ 350 enregistré au XVe siècle et 83 au début de l'ère Edo. L'essor de Fushimi comme centre brassicole a suivi sa croissance en tant que ville-château et nœud de transport sur les voies d'eau reliant Kyoto à Osaka.

Le canal et le bateau jukkokubune

Un canal étroit, le Fushimi Horikawa, passe devant des entrepôts de saké aux murs blancs qui transportaient autrefois des tonneaux par voie d'eau. Un petit bateau de promenade, le jukkokubune, fait encore l'aller-retour d'environ 50 minutes de façon saisonnière, au départ près du musée du saké, à intervalles réguliers dans la journée ; la saison s'étend généralement du printemps à début décembre, avec une pause pendant une partie du mois d'août. Les réservations sont recommandées et peuvent se faire en ligne ; vérifiez le tarif et l'horaire actuels avant de planifier autour, car les deux changent d'une année à l'autre.

Auberge Teradaya

Teradaya est l'auberge où le samouraï Sakamoto Ryoma a survécu à une tentative d'assassinat en 1866, un épisode connu comme l'incident de Teradaya, devenu l'un des moments les plus connus de l'ère Bakumatsu menant à la restauration de Meiji. Elle est aujourd'hui ouverte aux visiteurs, à environ 5 minutes à pied de la station Chushojima ; la chambre de Ryoma porterait encore des marques de sabre de l'attaque. L'entrée est modeste ; vérifiez le tarif et les horaires actuels sur place, aucun chiffre fiable et à jour n'ayant été trouvé au moment de la rédaction.

Château de Fushimi Momoyama

Le château de Fushimi Momoyama est une reconstruction en béton de 1964, pas le bâtiment original, et son donjon est fermé au public depuis 2003, après la faillite d'un parc d'attractions qui exploitait autrefois le site. Le parc environnant a rouvert en 2007 et se visite gratuitement, mais ne prévoyez pas d'entrer dans le château lui-même ; rien n'indique que cela ait changé.

Combien de temps prévoir

Traitez le sanctuaire et le quartier du saké comme deux sorties distinctes plutôt qu'une seule. Quelques heures couvrent la partie basse du sanctuaire avant que la foule ne s'accumule ; un circuit complet jusqu'au sommet prend une demi-journée. Le quartier du saké, musée et promenade le long du canal compris, remplit à lui seul quelques heures supplémentaires.

Notes pratiques

• La marche de Fushimi Inari Taisha se fait entièrement sur des marches ; prévoyez de l'eau pendant les mois les plus chauds.
• Prévoyez de l'argent liquide pour la boutique du musée et les petites brasseries.
• Les poubelles sont rares, comme partout à Kyoto. Remportez vos déchets avec vous.