Gastronomie
Où Kyoto mange
Des étals du marché Nishiki à midi aux izakaya de Pontocho à minuit.
Où manger
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Tousuiro
Un spécialiste du yudofu (tofu mijoté en pot-au-feu) installé dans une maison traditionnelle près de Gion, proposant un kaiseki de tofu à la mode de Kyoto — des repas en plusieurs services organisés autour d'un tofu fait maison, de légumes de saison et de plats mijotés et grillés tout en finesse.
Roan Kikunoi
L'antenne de Pontocho, plus accessible, de Kikunoi — l'une des maisons de kaiseki les plus renommées de Kyoto, étoilée au Michelin — proposant des menus raffinés en plusieurs services, construits autour du dashi et des principes classiques de la cuisine kyotoïte.
Omen
Une institution locale de l'udon près de Ginkaku-ji, bâtie autour d'un seul plat : d'épais udon faits main servis avec un bouillon tiède à tremper et une assiette de légumes de saison et de sésame à ajouter soi-même. Simple, régulièrement bon, et sans prétention.
Kyoto Ramen Koji
Un étage entier de restauration à l'intérieur de la gare de Kyoto, réunissant sous un même toit une sélection tournante d'enseignes de ramen réputées venues de tout le Japon — un moyen rapide, sans réservation, de goûter à plusieurs styles régionaux de ramen sans quitter la gare.
Guides gastronomiques
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Manger avec un habitant
Une visite gastronomique guidée est surtout utile lors d’un premier séjour : le guide explique les menus, vous aide à commander dans une izakaya et vous montre ce que vendent les étals du marché Nishiki.