Roan Kikunoi
Pontocho¥¥¥
L'antenne de Pontocho, plus accessible, de Kikunoi — l'une des maisons de kaiseki les plus renommées de Kyoto, étoilée au Michelin — proposant des menus raffinés en plusieurs services, construits autour du dashi et des principes classiques de la cuisine kyotoïte.
Reservations are essential and should be made well ahead, ideally through your hotel concierge. Expect formal, unhurried multi-course service; this is a special-occasion restaurant rather than a casual meal. Dress reasonably smart.